Una base alla romana, croccante all’esterno e morbida all’interno, una cima di rapa cotta al cartoccio che fa da letto al protagonista principale: il petto d’anatra. Cotto a bassa temperatura, viene valorizzato da un battuto di carote viola e un ristretto al whisky aromatizzato da erbe e spezie.

La Petto d’Anatra nasce grazie alla collaborazione dei cugini Tommaso Mazzei, chef de Lo Spela, e Niccolò Ferrazzani, chef di alta cucina in questo momento a Singapore. Questa pizza racchiude tutti i valori della nostra filosofia: condivisione, ricerca e sperimentazione.